Medalhão ao molho madeira

O clássico dos restaurantes e dos casamentos preparado na cozinha da sua casa e – o melhor de tudo – em cerca de quinze minutos. Pode marcar o jantar romântico que o cardápio está resolvido.

Dica: antes de começar, separe todos os ingredientes. Como o preparo é bem rápido, isso ajuda a evitar imprevistos.

Ingredientes:

• 2 medalhões de filé mignon (150 g cada)
• ½ colher (sopa) de azeite
• Sal e pimenta-do-reino moída na hora (a gosto)

Modo de Preparo:

1. Tempere: Retire os medalhões da geladeira e deixe em temperatura ambiente por alguns minutos. Tempere com sal e pimenta-do-reino.
2. Sele a carne: Aqueça bem uma frigideira, adicione o azeite e gire para cobrir o fundo. Doure os medalhões por 3 minutos de cada lado.
3. Reserve: Transfira para um prato e cubra com papel alumínio enquanto prepara o molho.

Molho Madeira:

• ½ colher (sopa) de manteiga
• ½ colher (sopa) de farinha de trigo
• ½ colher (sopa) de extrato de tomate
• ¼ xícara (chá) de vinho tinto
• ½ xícara (chá) de água fervente
• Sal e pimenta-do-reino moída na hora (a gosto)

Modo de Preparo do Molho:

1. Base do molho: Na mesma frigideira, adicione a manteiga. Assim que derreter, junte a farinha e mexa por 2 minutos até formar uma pastinha.
2. Acrescente sabor: Misture o extrato de tomate por 1 minuto, raspando o fundo para soltar os resíduos da carne.
3. Deglaceie: Adicione o vinho e mexa bem para dissolver os grumos. Junte a água fervente, tempere e cozinhe por cerca de 2 minutos até engrossar.
4. Finalize: Verifique o ponto: o molho deve estar encorpado o suficiente para aderir levemente às costas da colher, formando uma camada brilhante. Em seguida, despeje sobre os medalhões e sirva.

⏱ Tempo de Preparo: Cerca de 15 minutos

🍽 Rendimento: 2 porções

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