Caldo de Kenga

Procurando um caldo nutritivo, saboroso e que aquece até a alma? O Caldo de Kenga é a escolha perfeita! Essa receita popular em diversas regiões do Brasil combina a leveza do frango desfiado com a cremosidade irresistível da mandioca, mandioquinha e cenoura. Finalizado com um refogado aromático de bacon e temperos, esse prato conquista corações e estômagos. Ideal para noites frias ou para quem deseja uma refeição completa e cheia de afeto.

Tradicional, robusto e com aquele sabor caseiro que remete à infância, o Caldo de Kenga é fácil de fazer e rende bastante. Uma verdadeira comfort food brasileira que abraça quem a saboreia. Experimente essa delícia e surpreenda sua família!

🍲 Ingredientes do Caldo Base:

• 600 gramas de peito de frango
• 600 gramas de mandioca (aipim ou macaxeira)
• 250 gramas de mandioquinha (batata-baroa)
• 150 gramas de cenoura
• 1 cebola média (cortada em pedaços grandes)
• 1 colher de sopa de sal
• 1,5 litros de água

🥓 Ingredientes do Refogado:

• 150 gramas de bacon
• 1 cebola média picada
• 6 dentes de alho amassados
• 1 lata de milho verde escorrido
• Sal, pimenta-do-reino e páprica a gosto
• 3 colheres de sopa de cheiro-verde picado

🍽 Utensílios e Tempo de Preparo:

Você vai precisar de uma panela de pressão, uma panela média, liquidificador ou mixer de mão, facas e colheres. O preparo leva cerca de 20 minutos, com mais 40 minutos de cozimento.

📝 Modo de Preparo Passo a Passo:

1. Prepare os ingredientes: Descasque a mandioca, a mandioquinha e a cenoura. Corte tudo em rodelas grossas. Descasque a cebola e corte em pedaços grandes.
2. Cozinhe o caldo: Em uma panela de pressão, coloque o peito de frango, os legumes cortados, a cebola, o sal e a água. Tampe e leve ao fogo alto até começar a pressão. Abaixe o fogo e cozinhe por 25 minutos.
3. Desfie o frango: Após o tempo, desligue e espere a pressão sair naturalmente. Abra a panela, retire o peito de frango e reserve. Elimine o fiapo central da mandioca.
4. Bata o caldo: Com um mixer ou liquidificador, bata os legumes e o líquido do cozimento até obter um creme espesso e liso. Reserve na panela.
5. Refogue os ingredientes: Em outra panela, frite o bacon (sem o couro) até dourar bem. Retire parte e reserve para decorar. Na mesma gordura, refogue a cebola e o alho por 3 minutos.
6. Finalize o refogado: Adicione o frango desfiado, o milho, o sal, a pimenta-do-reino e a páprica. Refogue por mais 2 minutos.
7. Monte o caldo: Volte o creme à panela, junte o refogado e mexa bem. Se estiver muito espesso, adicione um pouco de água quente até atingir a textura desejada. Cozinhe por mais 5 minutos.
8. Sirva: Finalize com cheiro-verde picado e decore com o bacon reservado. Sirva bem quente com torradas ou pão fresco!

⏱ Tempo de Preparo: 20 minutos + 40 minutos de cozimento

🍽 Rendimento: Cerca de 6 a 8 porções

💡 Dica Extra: Para uma versão ainda mais rica, acrescente requeijão ou creme de leite ao final do cozimento.

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